La organización Orpagu, que agrupa a los palangreros de A Guarda (Pontevedra), ha puesto en marcha un proyecto gastronómico a escala internacional, con el fin de promocionar el consumo de pez espada como producto 'gourmet', según ha informado este jueves. La iniciativa consiste en envasar y presentar ese pescado como 'delicatessen', para mostrar además de un producto de calidad, su preparación, siguiendo las recetas tradicionales, según ha apuntado la Organización de Palangreros Guardeses.

Orpagu presentará este producto en una feria que se celebra este fin de semana en la localidad de A Guarda, la III Mostra de Tradicións Mariñeiras, donde los visitantes podrán degustar el pez espada escabechado y al natural en aceite de oliva. "Queremos dar a conocer esta iniciativa al público y al mercado 'delicatessen', mostrando un producto de alta calidad que es elaborado de forma artesanal, siguiendo las recetas que tradicionalmente elaboran las familias de los pescadores gallegos", ha declarado la gerente de Orpagu, Juana Parada.

El proyecto cuenta con el apoyo del Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM), organismo autónomo del Ministerio del Medio Ambiente, Medio Rural y Marino. El colectivo palangrero activará una serie de acciones para dar a conocer el producto, todavía en proceso de experimentación, para poder llegar "a la máxima calidad de la conserva", según la misma fuente.

El fin de esta iniciativa, que nació en la pasada primavera, es buscar otra alternativa a la actividad pesquera. Con ella el productor da ''un paso más, atreviéndose a entrar directamente en el complicado mundo de la comercialización, dirigiéndose exclusivamente a un mercado hasta ahora no explorado, el 'gourmet' ''. En este sentido, los palangreros han destacado que este proyecto da un valor añadido a una pequeña parte de las capturas de pez espada, con la ventaja de que son los propios productores los que seleccionan cuidadosamente cada pieza, para que luego sea preparada de forma artesanal y presentada en un elegante formato.