- Viernes 27/01/2012
PREMIO
'Rías Baixas. Territorio gastronómico', galordonado con un 'Óscar' literario
La publicación recoge las experiencias culinarias de los cocineros más relevantes del territorio gallego, Rafa Centeno, Pepe Cannas y Pablo Romero, entre otros. La obra ha recibido el 'Best in The World' y está considerada como una de las mejores dedicadas a este ámbito
VITICULTURA
Los vinos Rías Baixas, los blancos españoles más vendidos en EE UU
La exportación del caldo de esta denominación de origen se ha incrementado en un 24% durante el último año. Esto se debe a un plan de promoción en el que se destaca la ''buena relación calidad precio'' del producto
MICOLOGÍA
La recolección de setas silvestres y de temporada asciende a las tres toneladas
Los hongos están amparados por el Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia. Uno de los promotores de comercializar estos níscalos ha sido el lucense Julio Fernández. Por su parte, el restaurante 'El Cantábrico', en A Fonsagrada, no ha dudado en incorporar este producto a su carta
SANTIAGO DE COMPOSTELA
17 estrellas Michelin presentarán sus creaciones culinarias en el Fórum Gastronómico 2012
Al evento, que se celebrará entre el 26 y el 28 de febrero en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia, acudirán profesionales de la talla de Joan Roca, Pepe Solla o Alberto González, entre otros
GASTRONOMÍA
España no consigue ningún 'tres estrellas' y Can Fabes pasa a dos en la Guía Michelin
NIngún restaurante de nuestro país ha logrado incorporarse a la cúspide de la catalogación gastronómica, un nivel del que recientemente ha desaparecido el Bulli, ya cerrado, y el establecimiento de Santi Santamaría
La empresa Crisanto de Vilalba, premiada por su queso de pasta de vaca
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino galardona así a la firma chairega en la edición anual de Alimentos de España al Mejor Queso, que reconoce a las mejores firmas de este mercado
Medio Rural organiza una cata con 21 tipos de miel y 56 quesos en Compostela
La cita, para la que se recogieron muestras entre el 10 y el 15 de noviembre. Las mieles pertenecen a 16 industrias envasadoras de la IGP Mel de Galicia, y los quesos, a las DO Queixo de Tetilla, Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa y Cebreiro
CONSUMO
En Galicia se vendieron más de 363 toneladas de miel en 2010
En la Comunidad gallega existen cuatro variantes de este producto como son castaño, eucalipto, brezo y zarzamora, según el estudio 'Puesta en valor de la miel de Galicia', realizado por la Universidad de Vigo, cada uno de estos tipos presenta unas características nutricionales distintas
CALDOS
Poio acogerá una cata para elegir los mejores vinos de menos de 10 euros
Bodegas con más de 50 denominaciones de origen de España, Portugal, Francia, Italia y Argentina se reunirán en la localidad pontevedresa, con el fin de crear un interés en todo tipo de consumidores
SEMANA GASTRONÓMICA
José Manuel Fernández: ''Somos poco dados a la apertura y por la boca menos''
El encargado de restauración del restaurante Caney de Santiago de Compostela asegura que ''para que un plato llame la atención del cliente tiene que ser atractivo visualmente''
- La recolección de setas silvestres y de temporada asciende a las tres toneladas
- Fiesta del Berberecho en Foz
- 'Rías Baixas. Territorio gastronómico', galordonado con un 'Óscar' literario
- Comer, Salón Gallego de Gastronomía y Turismo
- Fiesta del Cocido del Cerdo Celta
- Fiesta de la 'Cacheira'
- Cocina en papel de regalo
ENCUENTRO GASTRONÓMICO
El otoño en sabores
La hostelería ourensana organiza sendos concursos de menús y de 'pinchos' que combinan creatividad y productos de temporada. Un total de 24 establecimientos participan en esta iniciativa
Cocina en papel de regalo
El papel fata, o carta fata, es un polímero que ha llegado de Italia a los fogones de todo el mundo para reinventar y sacarle partido a la jugosa técnica del papillote
REPORTAJE
Los reyes de la tortilla española son gallegos
Tras meses de investigación, este matrimonio que regenta el Mesón O Pote de Betanzos logró dar con el plato perfecto y se hizo con el título nacional en esta disciplina culinaria
NAVIDAD
Gran afluencia en los mercados gallegos, donde el percebe llegó a los 150 euros
El bacalao, la nécora y las cigalas fueron, junto al citado percebe, los más demandados de la jornada
ACEITES ABRIL
Inauguran una almazara para procesar la aceituna en Ourense
El depósito, que cuenta con una capacidad para procesar unos 150 kg de este fruto por hora, tiene como finalidad potenciar el cultivo de olivos en Verín y en Moreiras. Así, Aceites Abril se encargará de promover el empleo en la zona
GASTRONOMÍA
10: récord de estrellas Michelin en Galicia
Nuestra tierra pasa a tener 10 restaurantes con la incorporación de Silabario y Casa Marcelo, el primer negocio gallego en recuperar la marca después de perderla
Los productos gourmet gallegos triunfan en la Spain Gourmet Fair de Tokio
La cocina elaborada por las veinte empresas de Galicia que han participado en esta feria de alimentación y bebidas ha tenido una ''excelente acogida'' entre el medio millar de profesionales que han visitado el salón
Santiago calienta motores para el Fórum Gastronómico de Galicia
El encuentro, que tendrá lugar en el Palacio de Congresos del 26 al 28 de febrero de 2012, convertirá a la capital gallega en un punto de encuentro de todo el sector agroalimentario gallego y parte del nacional
La campaña de la castaña en Galicia, ''un desastre'' por culpa de la sequía
El presidente del consejo regulador de 'Castaña de Galicia', Jesús Quintá, relata como las altas temperaturas han llevado a que muchas se hayan secado en el erizo o, simplemente, se hayan pudrido. El sector espera que la segunda parte de la cosecha, que dará sus frutos en noviembre, ayude a mejorar las cifras de este año












