PREMIO

'Rías Baixas. Territorio gastronómico', galordonado con un 'Óscar' literario

La publicación recoge las experiencias culinarias de los cocineros más relevantes del territorio gallego, Rafa Centeno, Pepe Cannas y Pablo Romero, entre otros. La obra ha recibido el 'Best in The World' y está considerada como una de las mejores dedicadas a este ámbito

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VITICULTURA

Los vinos Rías Baixas, los blancos españoles más vendidos en EE UU

La exportación del caldo de esta denominación de origen se ha incrementado en un 24% durante el último año. Esto se debe a un plan de promoción en el que se destaca la ''buena relación calidad precio'' del producto

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MICOLOGÍA

La recolección de setas silvestres y de temporada asciende a las tres toneladas

Los hongos están amparados por el Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia. Uno de los promotores de comercializar estos níscalos ha sido el lucense Julio Fernández. Por su parte, el restaurante 'El Cantábrico', en A Fonsagrada, no ha dudado en incorporar este producto a su carta

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SANTIAGO DE COMPOSTELA

17 estrellas Michelin presentarán sus creaciones culinarias en el Fórum Gastronómico 2012

Al evento, que se celebrará entre el 26 y el 28 de febrero en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia, acudirán profesionales de la talla de Joan Roca, Pepe Solla o Alberto González, entre otros

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GASTRONOMÍA

España no consigue ningún 'tres estrellas' y Can Fabes pasa a dos en la Guía Michelin

NIngún restaurante de nuestro país ha logrado incorporarse a la cúspide de la catalogación gastronómica, un nivel del que recientemente ha desaparecido el Bulli, ya cerrado, y el establecimiento de Santi Santamaría

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La empresa Crisanto de Vilalba, premiada por su queso de pasta de vaca

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino galardona así a la firma chairega en la edición anual de Alimentos de España al Mejor Queso, que reconoce a las mejores firmas de este mercado

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Medio Rural organiza una cata con 21 tipos de miel y 56 quesos en Compostela

La cita, para la que se recogieron muestras entre el 10 y el 15 de noviembre. Las mieles pertenecen a 16 industrias envasadoras de la IGP Mel de Galicia, y los quesos, a las DO Queixo de Tetilla, Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa y Cebreiro

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CONSUMO

En Galicia se vendieron más de 363 toneladas de miel en 2010

En la Comunidad gallega existen cuatro variantes de este producto como son castaño, eucalipto, brezo y zarzamora, según el estudio 'Puesta en valor de la miel de Galicia', realizado por la Universidad de Vigo, cada uno de estos tipos presenta unas características nutricionales distintas

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CALDOS

Poio acogerá una cata para elegir los mejores vinos de menos de 10 euros

Bodegas con más de 50 denominaciones de origen de España, Portugal, Francia, Italia y Argentina se reunirán en la localidad pontevedresa, con el fin de crear un interés en todo tipo de consumidores

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SEMANA GASTRONÓMICA

José Manuel Fernández: ''Somos poco dados a la apertura y por la boca menos''

El encargado de restauración del restaurante Caney de Santiago de Compostela asegura que ''para que un plato llame la atención del cliente tiene que ser atractivo visualmente''

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